Hjemmelaget knekkebrød

Jeg vet jeg er way too late, men jeg har nå bakt mine første knekkebrød. Og de ble veldig gode. Jeg brukte oppskriften fra Wenches kjøkken i Tv2, med hennes hjelp vet jeg at resultatet stort sett blir bra. Oppskrift og fremgangsmåte er altså lånt.  Men om noen skulle lure, så har jeg atlså bakt selv 😉 At de skulle steke i 1 time og 10 min var litt overaskende, men ut i fra hvordan knekkebrødene mine ser og smaker, så stemmer nok dette.

Her er oppskriften:

4 dl grovsammalt hvete
4 dl store havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 ts salt
7 dl vann

Bland sammen det tørre og rør inn vann til en tykk deig.
Dekk to stekebrett med bakepapir og fordel deigen utover de to stekebrettene.
Bruk en slikkepott slik at det blir jevnt.

Del opp i passende stykker med en pizzarulle eller en kniv før steking. (Dra gjerne kniven/rullen litt fra side til side slik at det blir et lite skille, det gjorde jeg)

Best resultat gir varmluftsovn.

Varm ovnen til 160 oC og stek et brett øverst og ett nederst i ovnen i 1 time 10 min.
Bytt plass på stekebrettene halvveis i steketiden.

Avkjøl på rist, bryt opp i biter og oppbevar i boks.

Til matleie barn

Nå har jeg matleie barn, og  synet av en ny skive med fisk, kaviar eller leverpostei får ikke akurat vannet til å flyte i munnen.  Jeg har derfor prøvd å være litt kreativ i matveien, uten så mye hell. Her om dagen fant jeg en vaffeloppskrift da jeg var inne på KK sine nettsider. Jeg tenkte at dette skulle jeg prøve, og rørte sammen inngrediensene til en vaffelrøre. Vel ferdig var barna lykkelig over at vi skulle ha vafler, og jeg var egentlig forberedt på en liten nedtur når de kjente smaken. Men dette var visst toppers. Med litt smør, syltetøy eller brunost, så smakte de faktisk ikke så værst. Jeg tenker at dette er et ganske godt alternativ til brødmat, og vaflene fungerte som god skolemat til eldstemann dagen derpå. Og jeg fikk grei beskjed om at jeg måtte lage dette flere ganger. Det er kanskje ikke en erstatter for søtt og godt, men et veldig bra alternativ til brødmat. Legger ved oppskrift:

1 1/2 dl fullkorn hvetemel, fin

1 1/2 dl sammalt hvete, fin

1 dl havregryn

2 egg

4 dl melk

2 ss flytende margarin

1/2 ts salt

1/2 ts bakepulver

Hjemmebakt

I mangel på brød måtte jeg ta frem mine bakekunster, som ikke er stort å skryte av. Leitet meg frem til en oppskrift på nettet og håpet den holdt det den lovet …nydelig hjemmebakt brød.  Det er så kjekt når noen legger ut sine favorittoppskrifter, det blir så mye enklere enn å bake seg gjennom 50 brødoppskrifter før en blir fornøyd. Og disse brødene ble ganske bra. Ikke noen korn som husbonden kunne klage over, og ingen harde skorper som barna ikke vil tygge, og grovt nok til at selv jeg ble fornøyd. Det vil si halvfint. Rett og slett bare velstand 🙂 Så takk Victorias Verden for at du delte din oppskrift.

Stekeklar

Klar ferdig spis

Blåbær

Da har eldstegutten vært ute og plukket blåbær med morfar.  Siden han ikke ville spise bærene selv, fikk vi laget litt syltetøy og bakt delige blåbærmuffins. Oppskriften på muffinsene fant jeg på nett, og den skal jeg ta godt vare på, for de var gode. Og syltetøyet kom godt med, da vi hadde pannekaker til middag. Nam nam.

Blåbærsyltetøy

Mine skillingsboller

Jeg får alltid skryt for disse skillingsbollene, og alle lurer på hvordan jeg får de så store og gode. Jeg er neimen ikke sikker, men jeg tror hemmeligheten ligger i å ha det litt travelt. Når jeg baker skillingsboller, så setter jeg deigen og nærmest glemmer deigen en time eller to. Samme gjelder når jeg har rullet dem ut på brett, så glemmer jeg de litt her også. Ikke med vilje, med det blir litt hektisk med barn og alt som skal gjøres i tillegg. Så når det er mye å gjøre, så lager jeg deigen litt god tid i forkant av når jeg skal servere, slik at jeg kan sette de inn i ovnen når gjestene kommer. En annen ting er at de faktisk er veldig god selv om de har vært fryst. Da er det viktig å varme de på svak varme i ovnen og servere de varm. Da er de som nybakt.

Så her er oppskriften til mine gode skillingsboller 🙂

1/2 l melk, 75 g gjær, 200 g sukker, 225 g smeltet smør, 2 egg, 1 ts kardemomme, 1/2 ts salt, 1100 g hvetemel.

Smelt margarin og tilsett melken i smøret, la d bli ca 35 grader. Rør ut gjæren i vesken (tørrgjær i melet). Vei opp alt det tørre og tilsett vesken og eggene. Elt deigen glatt og gjevn. Hev deigen. Rull så deigen ut og til et rektangel og bre utover smør før du strør over sukker og kanel. Rull deigen sammen til en lang pølse, og kutt opp pølsen i stk på 2 cm og legg de på brettet. Trykk bollene lett ned i ytterkant med fingertuppene. Pensle bollene med egg og strø på perlesukker. Etterhev. Stekes midt i ovnen på 230 grader ca 8 min.

Tips. Når du bruker tørrgjær er det lurt å la vesken den skal blandes i bli litt varmere enn lunken.

Lykke til

før de stekes

etter de er stekt

En suppe som varmer- Thai Suppe

Har laget denne Thai suppen en rekke ganger nå, og jeg blir like overrasket hver gang over hvor god den er. Den er ikke vanskelig å lage, og krever mellom 20-30 min, alt ettersom hvor flink man er på kjøkkenet. I denne suppen bruker jeg blant annet red curry paste fra Blue Dragon, da den gir en utrolig god smak til suppen. Litt spicy. Legger ved litt bilder og oppskrift om du har lyst til å prøve deg på denne suppen. Den smaker like godt dagen derpå, og er derfor en super rett om man må være litt i forkant. Suppen kan også fryses.

squash, paprika og vårløk

red curry paste

Oppskrift til 4 personer:

4 kyllingbrystfileter, 2 fedd hvitløk, 1 sitrogress, 2 cm ingefærrot, 1-2 ss red curry paste, 2 hønsebuljongterninger, 1/2 squash, 1 liten gul paprika, 1 liten rød paprika, 3-4 stilker vårløk, 1 boks kokosmelk, 2-3 dl matfløte, 1 liter vann,  koriander, salt, sukker, 1/2 dl nøytral olje.

Strimle kyllingfileten og stek den i oljen. Finrasp ingefær og hvitløk, og finkutt sitrongress. (jeg har aldri brukt sitrongress). La det surre noen minutter, før du heller over vann med buljongterningene. Kok opp, ha i curypaste, kokosmelk og fløte. Smak til med salt, sukker, og evt. mer currypaste. De siste 5 min. av koketiden tilsetter du de finstrimlede grønnsakene, og dryss over frisk koriander ved servering. Bon Appetit!

sjokoladekake og latte

Mmmmm. Denne kaken fikk jeg smake første gang hos min søster. Den var bare utrolig god, spesielt ved siden av en caffe latte. Den er litt seig, litt sånn browniesaktig, men mye bedre. Den er mektig, og passer seg å bli servert i små terninger som vist på bildet, som en liten søtbit til kaffen. Legger ved oppskriften her så dere kan prøve selv hvor god den er. Dette er en kake som faller i smak hos store og små. Den er også suveren å servere sammen med vaniljeis. Det fine med denne kaken er at den kan fryses, og at den faktisk smaker bedre etter den har vært fryst. Tipp topp. Når jeg virkelig skal kose meg om formiddagen lager jeg en kopp kaffe og sniker opp en terning eller to fra frysen. Man har lov å kose seg litt, spesielt når man er i permisjon og minsten sover.

SJOKOLADEDRØM

9 dl hvetemel

9 dl sukker

8 ss kakaopulver

2 ts natron

1 ts salt

 4,5 dl vann

 4 egg

 3 dl rømme

 400 g smeltet smør

Kok opp smør,vann og kakao. Avkjøl. Jeg setter bollen i kaldt vann, så går det fortere. Den skal bli helt kald. Kan også lages kvelden før og stå i kjøleskapet. Jeg pleier da å varme den litt på platen, slik at den får romtemperatur.
Bland så inn mel, sukker, salt og natron. Rør rømme og egg lett sammen med en visp i en bolle. Bland dette opp i resten av røren. Hell røren over i en stor langpanne kledd med bakepapir.  Steking:  180 grader i ca 35 minutter.

Glasur:

1oo gram smeltet smør

6 ss melk

350 gram melis

5 ss kakao

 1 ts vaniljesukker

Kle kaken med glasuren mens den enda er varm. For at kaken skal bli ekstra saftig og god, tar du en gaffel og prikke hull i kaken, slik at glasuren renner ned i kaken.

Prikk med gaffel i kaken, nok til at glasuren kan renne ned i hullene.

Lykke til!

Juicing

Da har jeg kastet meg på juicing trenden. Jeg gikk til innkjøp av en juicepresse her om dagen og har planer om å presse meg juice av både grønnsaker og frukt den kommende tiden. I dag lagde jeg meg en juice etter en oppskrift som fulgte med maskinen. Det ble en god, men nokså sur opplevelse 🙂 Etter oppskriften å dømme, så burde vel ikke det være den store overraskelsen. Det blir nok litt prøving og feiling før jeg finner mine favoritter. Et mål er også å få mine søte små til å innta litt mer frukt og grønt nå som det kan inntas i flytende form.  Foreløpig er maskinen en veldig poppis nykomling her hos oss.

Ellers ble jeg ganske overrasket over hvor enkelt det er å lage juicen. Man kutter bare frukten og grønnsakene i biter og skubber de ned i pressen. Og vips, ferdigpresset juice. Litt forarbeid må man regne med, det er en fordel å fjerne skall som avgir bitter smak, kjerner i epler o.l.  Maskinen er også ganske rask å rengjøre, som er relativt viktig for at jeg skal bli en juicer.  Så langt er jeg meget fornøyd med innkjøpet, og satser på at den blir stående på kjøkkenbenken for hyppig bruk. Nå er det bare finne de gode oppskriftene som gjør susen. Har du en oppskrift på lur, tips meg gjerne. God helg.

The Cleaner : 1 sitron, 4 gulerøtter og 1 eple. En juice som i følge oppskriften skal være en skikkelig rens av tarmene.